Да везде, где требуется придать плотности продукту - и в панна коте и в коктейлях могу его использовать.
Вообще, желатин это такой ингредиент, который должен быть на каждой кухне, так же как соль и сахар.
Покупаю его в https://molecmag.ru/kupit-zhelatin и другое компоненты и ингредиенты для различных блюд  приобретаю тут же - в этом магазине. А разобраться что куда и что для чего - легко. В сети есть вся необходимая информация и рецепты.